HEISSER STOFF
Artikel vom 11.01.2024
EGG-NOGG
Zutaten:
5 Eigelb - 400 ml Milch - 250 ml Obers (Sahne) - 100 g Zucker - 1 Vanilleschote - 1 Muskatnuss - Salz - 300 ml brauner Rum
Zubereitung:
Mark der Vanilleschote mit Milch, Obers, Muskatnuss und einer Prise Salz in einen Topf geben. Unter Rühren langsam erhitzen. Parallel Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dann mit dem Eigelb verrühren. Zucker hinzufügen und zu einer hellen, voluminösen Masse schlagen. Die Eiermasse unter ständigem Rühren in den Topf unter die Milchmischung heben. 10-15 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Alkohol dazugeben und Muskatnuss darüber streuen.
RAKOMELO
Zutaten:
1 l Raki - 4 EL Honig - 2 Gewürznelken - 2 Zimtstangen
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen. Wichtig: Der Raki darf nicht komplett kochen! Dann die Herdplatte ausschalten und den Topf mit einem Deckel verschließen. Nach zehn Minuten noch einmal mit Honig oder etwas Zimt und Zucker abschmecken.
GLÜHWEIN
Zutaten:
1 Liter Rotwein - 1 Orange - 2 Zimtstangen - 4 Gewürznelken - 3-4 EL Zucker oder Honig - optional: Vanilleschote
Zubereitung:
Rotwein in einem Topf erhitzen. Der Wein darf niemals kochen, sondern höchstens bis zu einem Siedepunkt von 78 °C erhitzt werden, da sonst der Alkohol verdampft und der Wein schnell bitter wird! Anschließend in Scheiben geschnittene Orange und die Glühweingewürze hinzufügen. Nach Geschmack süßen. Topf vom Herd nehmen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren durch ein Sieb gießen.
HEISSE WITWE
Zutaten:
Pflaumenschnaps - Schlagobers
Zubereitung:
Pro Portion 4 cl Pflaumenschnaps erwärmen, geschlagenen Obers obendrauf geben und ordentlich mit Zimt bestreuen. Fertig.
JAGERTEE
Zutaten:
1 l Wasser - 5 Beutel schwarzer Tee - 550 ml Rotwein - 2 Zimtstangen - 4 EL Zucker - 7 Nelken - 100 ml Rum - 100 ml Obstler
Zubereitung:
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Schwarzen Tee hineinhängen und die Temperatur herunterdrehen. Der Tee soll heiß bleiben, aber nicht mehr kochen. 3 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen und Rotwein, Zimtstangen, Zucker und Nelken hinzufügen. Einmal gut durchrühren und alles für weitere 5 Minuten ziehen lassen. Zimt und Nelken entfernen, Rum und Obstler hinzugeben und noch einmal kräftig rühren.
GLÖGG
Zutaten:
1 l trockener Rotwein - 250 ml Portwein oder roter Wermut - 150 g Rosinen - 1 EL gehackte Mandeln - 1 Zimtstange - 0,5 TL gemahlener Ingwer - 3 EL Zucker (nach Geschmack)
Zubereitung:
Rotwein, Portwein, Rosinen, Mandeln, Zimtstange und Ingwer mit 250 ml Wasser langsam auf 60 bis 70 °C erhitzen. Achtung: Wenn der Wein anfängt zu kochen, kann er seinen Geschmack verändern! Den Topf vom Herd nehmen, mit Zucker abschmecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.